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螃蟹别只会清蒸了,做成香辣蟹,香辣爽口,好吃到手指都要吮干净

2019-12-10 11:26:13 来源:中国水产价格网 查看:17268


  螃蟹不仅味道鲜美,营养也尤其丰富,它富含丰富的蛋白质和微量元素,高钙低脂肪,能滋补养生,强身健体,而且多吃也不用担心会长胖,这是我最喜欢的。趁着螃蟹快下市,价格也不是太贵,在这个时候自己在家做香辣蟹是比较划算的。自己做香辣蟹,食材新鲜,而且能把握辣椒的用量,只需要调一碗酱香汁,做出来的香辣蟹不仅味道鲜美,而且辣而不燥,好吃到连手指都要吮干净,全家人都喜欢。接下来,我把做法分享出来,喜欢的朋友不妨试一试。

螃蟹别只会清蒸了,做成香辣蟹,香辣爽口,好吃到手指都要吮干净
  准备食材:

  大闸蟹6只 大葱 姜 大蒜 小米椒 花椒 干辣椒 剁椒

  先将鲜活的大闸蟹外壳和脚钳等用刷子仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,蟹身从中间切开成两半。

  处理好的大闸蟹用大葱片,盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制20分钟。

  小米椒切段,姜切片,大蒜一部分切成块,一部分剁碎,大葱切片;干辣椒切成段,准备好花椒和剁辣椒;小碗里调入1.5勺蚝油,少许盐,白糖,2勺清水调匀成酱香汁。(蚝油自带咸鲜味,白糖也是提鲜增味的,它们搭配在一起能使香辣蟹更入味,口感更鲜美)

  螃蟹腌好后,在蟹块切口上沾上干淀粉,其他部位就不用了。这样是为了防止在炸的过程中蟹黄散烂不成形。

  油锅烧热,下入蟹块,中小火炸至表面金红,蟹黄凝固时捞出控油。蟹壳也小心地放入锅中炸成红色捞起来。

  另起净锅,锅里放少许油烧热,倒入小米椒,姜片,大蒜块,大葱片(留下一小部分)炒出香味。然后放入干辣椒,花椒和剁椒炒香。

  倒入酱香汁,翻炒均匀。

  炒香的调料中加入小半碗清水,烧开。

  加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟,转大火开盖翻炒均匀。

  汤汁收浓后调入少许盐,倒入剩下的大葱片和大蒜沫翻炒均匀,即可起锅装盘。

  一道香辣蟹就完成了,味道鲜美,香辣可口。如果你也喜欢吃螃蟹,那就赶快行动起来吧,不要错过这道美食了。



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