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秋天大闸蟹,让人念念不忘

2019-09-02 14:08:39 来源:中国水产价格网 查看:1887

  北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。大闸蟹的美味,主要来自两个方面。蟹黄或蟹膏,以及肉质。如果在生长过程中,摄入的肉食性“饲料”较多,就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量,在吃的过程中,蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑,雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。大闸蟹对江南人的意义大于食物本身,是江南饮食文化重要的组成部分。人们经常会对一个人因为不吃蟹而判断此人不懂吃,更多的其实是在表达情感上的惋惜,惋惜的同时,各种语重心长地规劝。反正我是绝对不会劝别人吃蟹的——自己先痛快了再说。




  大闸蟹属凉性,吃的时候最好配一些黄酒,可以暖胃。吃完大闸蟹后,再来一杯暖暖的姜茶,能帮助驱散大闸蟹的凉性。吃大闸蟹,首先从掰蟹脚开始,先品味了回味甘甜的蟹肉,再揭开蟹盖,一口咬下黏稠糊嘴的蟹膏或厚实丰腴的蟹黄,快意人生之感油然而生。秋天大闸蟹,鲜香的蟹黄,肥美的蟹膏,甘甜的蟹肉,让人念念不忘。小伙伴们,秋天你喜欢吃大闸蟹吗?





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