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大闸蟹的价格为什么比海蟹还贵?

2018-11-02 15:27:15 来源:中国水产价格网 查看:21590

  大闸蟹算是价格比较高昂的美食,其中的原因,不仅是因为它的味道好,也有一些其他理由。




  风味独特,鲜美绝伦


  说起大闸蟹的烹饪方法,大家首先想到的一定就是清蒸。无需任何多余的作料,只需要把大闸蟹隔水蒸熟,配上一盏姜醋,就是一道妥妥的宴席压轴菜。


  这就要归功于大闸蟹本身的鲜美滋味,不需要过多的妆点,它的原汁原味,就能让吃货们倾倒。


  从这方面来说,海蟹就要逊色一些了。我们吃海蟹的时候,一般都要经过复杂一些的烹饪手法,如葱姜炒蟹、香辣蟹、黑胡椒炒蟹等,用这些手法来为海蟹去腥、提鲜,充实它的味道。


  不论是大闸蟹丰腴鲜美的蟹黄蟹膏,还是紧实弹性的雪白蟹肉,其美味程度都要比海蟹略胜一筹,因此它的价格自然要高昂一些。




  必须活吃,保存困难


  对于住在非沿海地区的人来说,一般吃海蟹,买的都是冰鲜的蟹,回家之后自行解冻,再进行烹饪。


  大闸蟹就不可以这样操作了,市场上售卖的大闸蟹,都是鲜活的,死掉的大闸蟹是不可以食用的。这就对大闸蟹的储存条件有了更高的要求,导致其成本的上升。




  九月上市,时间短暂


  想要吃到美味的大闸蟹,一年之中只有两三个月是最为合适的。大闸蟹一般九月份上市,十月及十一月是吃大闸蟹的黄金时段,可以说,享用大闸蟹的时间段是很短暂的。


  在这方面,海蟹就宽裕多了,从八月份开始,就可以购买海蟹了。


  长期供应的海蟹与限时供应的大闸蟹比起来,大闸蟹自然更加昂贵一些。




  养殖面积,湖少量低


  物以稀为贵,大闸蟹的产量要比海蟹少。这也是无可奈何的,中国内陆湖泊面积是无法与海洋养殖面积相比的。


  作为大闸蟹产业里的“老大哥”,阳澄湖的养殖面积正在逐年缩减,产量也有所下降。


  在这种趋势下,更为稀有的大闸蟹,价格也就随之上涨了。


  综上所述,我认为,虽然大闸蟹价格较为高昂,但这仍是蟹季不容错过的珍馐美食,在十月、十一月左右,也就是大闸蟹最为鲜美的时期,好好地品尝几顿大闸蟹,可不要浪费了这段时间大闸蟹的膏肥黄满。错过了这段时间,再想吃它们,就要等一年啦!



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